Deglaceren

Hierdoor geef je je sauzen extra smaak, in plaats van dat deze . Een stap voor stap uitleg van het deglaceren van braadaanbaksels. Daarover gaat deze tekst. Deglaceren is het losweken van roastingresten uit een pan. In de tekst wordt ook de techniek van het deglaceren beschreven.

In dit filmpje zie je hoe de braadaanbaksels van bijvoorbeeld vlees worden gedeglaceert.

De aromatische aanbaksels ( nadat de vis verwijderd werd) worden geblust met fumet, bouillon of wijn ( madeira, port, witte wijn) en daarna onder verwarmen losgeroerd van de bodem, waarna de saus bereid wordt. Déglacer of afblussen is het al roerend oplossen (blussen) van in de pan achtergebleven aromatische aanbaksels (nadat de vlees of vis verwijderd werd) met een vloeistof. Het aanbaksel wordt geblust met water, wijn, fumet, bouillon of fond en daarna onder verwarmen los geroerd van de bodem, waarna de . De aromatische aanbaksels worden geblust met fumet, bouillon of wijn ( madeira, port, witte wijn) en daarna onder verwarmen losgeroerd van de bodem, waarna de saus bereid wordt. Rissoleren: Producten voorzien van een bruin . Afblussen wordt vaak verward met deglaceren , maar het kan nuttig zijn beide zaken te onderscheiden. Afblussen is namelijk enkel bedoeld om het verbranden van een vetstof te voorkomen, terwijl deglaceren eigenlijk een nabewerking is, bedoeld om een saus of jus te maken.

Zie ook ons artikel over deglaceren. Je kan zo nog honderden kooktermen raadplegen in ons handige en overzichtelijke kookwoordenboek!

Geen enkele kookterm in uw kookboek of receptenboek zal dan nog voor u onbekend zijn. Surinaamse Kip uit Oven Recept Ovenkip Kipdrumsticks Kip Recepten uit Suriname. Bekijk ze hier allemaal en breid zo uw . Het af scheppen van de schuim kraag die ontstaat bij het bereiden van een bouillon en vol met onreinigheden zit zoals bloed en eiwitten deze dient verwijdert te worden anders. Vertalingen van culinaire woorden.

Frans, Duits, Engels, Italiaans en Spaans. Imperfect, deglaceerde, deglaceerde, deglaceerde, deglaceerden, deglaceerden, deglaceerden. Dus `huis` in plaats van `huisje` of `huizen`) Wellicht vind je het woord op . Dat vocht wordt meestal verder verwerkt tot . Een handig abc van veel gebruikte keukentermen. V îî A Aanbraden: kort . De beste saus ontstaat door de aanbaksels van in je braadpan te gebruiken waarin je net je vis, gevogelte of vlees in gebakken hebt. Zo ga je aan de slag.

Giet al het overtollige vet uit de braadpan,want dit zou ervoor kunnen zorgen dat de saus gaat schiften. Deglaceer (de pan afblussen) met wijn, bier, bouillon of een . Gevonden zinnen matching zin deglaceren. Ze komen uit vele bronnen en worden niet gecontroleerd.

Nederlands – Engels op Glosbe, online woordenboek, gratis. Bladeren milions woorden en zinnen in alle talen.

Balsamico-azijn, oftewel aceto balsamico, hoort in iedere keuken thuis. Wij doken, samen met de expertise van Vanilla Venture, de wereld van de balsamico in. Aceto balsamico wordt, net als wijn en gewone wijnazijn, gemaakt van druiven. Maar niet zomaar druiven: de trebbianodruiven die groeien in de omgeving van . Afblussen of deglaceren : Toevoegen van vloeistof aan gebakken of gebraden voedsel in een pan.

Abricoteren Gebak bestrijken met warme, gezeefde abrikozenjam om het een glanzend uiterlijk te geven en uitdrogen tegen te gaan. Afgieten: Aardappelen, groenten. Afkoelen: Het koud laten worden van . Als er na het bakken wat vlees- of wildresten op de panbodem vast blijven zitten zijn die nog prima te gebruiken.

Voeg wat water of wijn toe, en laat de resten onder verwarmen al roerende oplossen. Dit hele proces heet deglaceren. Een prima basis voor een jus. Eigenlijk dus gewoon een duur woord voor . Spreekwoorden Populair Quotes Woordenboek Woord eindigt op Woord begint met Woordenboek. De hondsdagen zijn weer aangebroken!

Hallo, Het deglaceren van het bakvet, is dat puur voor jus, of voor opmaak van het bord ? Het kan met rode wijn weet ik, kan het ook met andere vloeistoffen ? Deze eend met spitskool is een heerlijk hoofdgerecht. De eend wordt gekruid met 5-spice, gebakken in de pan en daarna nog even in de oven geschoven. Dan rust hij een paar minuutjes terwijl je met pedro ximenez sherry en honing de pan deglaceert.