Nitrietzout kopen doe je bij de specialist. Vandaag nitrietzout bestellen, morgen in huis. Het zout voorkomt bacteriegroei en zorgt voor een aantrekkelijke kleur van het vlees. Ook wordt de houdbaarheid van het vlees verlengd en wordt het vlees minder temperatuurgevoelig.

Geschikt voor de productie van vleesproducten en ter preventie van botulisme.

DIRECT LEVERBAAR Pekelzout is te gebruiken voor hammen en vlees. Kwalitatief hoog pekelzout van het merk Supracel. De totale inhoud is 1kg en zit in een zakje. Het product zal verkleuren door.

Zout is al eeuwenlang een bewaarmiddel. En hoewel we voedsel vandaag eerder in de diepvries bewaren dan het te pekelen, speelt zout nog steeds een rol in de houdbaarheid van voedingswaren. Vleeswaren zijn bijvoorbeeld langer houdbaar wanneer nitrietpekelzout wordt toegevoegd. Hoe gebruik je nitrietpekelzout ?

Wat is het verschil met gewoon zout, nitraat of nitriet? Beste Allemaal, Op dit moment zoek ik Pinksalt voor mijn Cornedbeef creatie van 2. KG 🙂 Voor de nattepekel blijkt het standaard nitrietzout wat in NL gebruikt wordt niet voldoende te zijn. Alvast bedankt voor de tips. Buying kokend nitrietpekelzout online voor slechts euro. Als je een stuk vlees laat liggen op je aanrecht is het binnen een paar dagen aan het rotten.

Je worsten laat je daarentegen weken aan hun lot over in je berging en die smaken vervolgens verrukkelijk. Er zijn grofweg vier manieren om je worst voor verrotting te behoeden. Ter illustratie: Paul van Trigt geeft in zijn boek Charcuterie (blind kopen als je het geld ervoor hebt) het recept voor ontbijtspek: gram nitrietpekelzout per kilo (=gram nitriet per kilo). Daar gaat bij het naspoelen van de bacon iets van verloren maar het blijft een forse dosis boven wat nodig is. Jurgen vroeg zich toen af of het gebruik van nitrietzout (colorozozout) een betere smaak zou geven dan het door meneer gebruikte gewone keukenzout.

Meneer zou meneer niet zijn als hij niet onmiddellijk de riblappen uit de mouwen zou steken voor een wetenschappelijk experiment. Wordt in combinatie met keukenzout aan vlees, vleeswaren, vis of kaas toegevoegd om bacteriegroei tegen te gaan, kleur en smaak te behouden en de houdbaarheid te verhogen. Ik koop ze inderdaad bij de supermarkt, maar je kan ze wellicht nog wel beter in bulk kopen bij de Makro of andere groothandel.

Ook hiervoor geldt weer dat dit goede . Dat werd zo bruin als chocoladepasta. Smaakte perfect, maar toch.

We hebben het uiteindelijk niet op de site durven zetten. We willen de vraag nu aan u, de OKvlees. Kunt u de volstrekt natuurlijke verkleuring van vleeswaren accepteren? Zou u het bruinere product kopen ? Re: Gezouten en gedroogde (en eventueel gerookte) buikspek.

Ik begrijp wel dat het minder lekker wordt, maar kan dit ook met diepgevroren vlees of is dat af te raden ? En gebruik je hier gewoon zout voor of nitrietzout ? Je hebt al heel veel . Zalm-Koud-gerookte-zalmzijde. Phranq gebruikt pink salt, dat is . Pekelen, Roken en Curing van vlees en vis is erg lekker maar er zit een aantal gevaren aan vast. Het meest gevaarlijke is botulisme, maar er zijn ook een aantal andere gevaren.