Verse zuurkool kun je maximaal drie dagen bewaren in de koelkast. Vacuüm verpakte zuurkool is veel langer houdbaar. Kijk naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking en bewaar de zuurkool op een koele, donkere plek. Hoe verser de groente, des te lekkerder. Tenminste… Dat gaat meestal op.

Voor zuurkool geldt dat niet.

Door die bacteriën is zuurkool daarbij ook nog eens hartstikke . Het is alleen wel wat natter als je het ontdooit. Als u een hand zuurkool uit het vat heeft genomen, drukt u de rest weer onder het vocht. Een truc is een scheutje kirsch of brandewijn erbij te doen, en dan . Dat ligt een beetje aan de hoeveelheid zuurkool die je gebruikt in je stamppot. Een stamppot met veel zuurkool is flink zuur, waardoor bacteriën en schimmels zich minder snel te goed kunnen doen aan de zetmelen uit de aardappel.

In dat geval kun je het maximaal een week bewaren , wanneer je het na het koken en . Toegevoegd na minuten: Het gaat niet om de stampot zuurkool , ik heb er geen aardappelen bij. Gewoon puur zuurkool.

Kan ik een open zakje bewaren ? Maar wilt u de volgende dag de zuurkool gaan gebruiken, druk dan de zuurkool goed aan zodat het vocht in het zakje goed wordt vermengd met de zuurkool. Afsluiten met een clip of knijper. Gebruik liefst een echte keulse pot voor te bewaren , gebruik anders een weckpot. Heerlijke, verse zuurkool. Smaak: lichtzuur tot zuur van smaak.

Bewaren : zuurkool bewaren in de keukenkast. Let op de houdbaarheidsdatum. Ik heb vanmiddag zuurkoolstampot gegeten. Erg lekker, maar nu al weer last van mijn onderrug (glutenreactie dus). Iemand hier ook klachten van gehad?

Doe dit dus in een pan met dikke bodem en op laag vuur. Bij zuurkool uit een pakje hoef je geen extra water toe te voegen, bij verse uit het vat wel. Dit kan ook een beetje droge witte wijn of appelsap zijn om de het lekker zuur te houden. Haal eerst de zuurkool.

Zuurkool hoef je niet te koken, maar enkel warm te maken. Voorverpakte zuurkool is naar aankoop nog wel enkele weken houdbaar (kijk naar de houdbaarheidsdatum op het pak). Zelf zuurkool inmaken: een makkelijk en goedkoop recept voor nostalgisch lekkere zuurkool -in-het-vat.

De buitenste bladeren van de kool halen en bewaren , die dienen om de kool straks af te sluiten in de pot.

Niets lekkerder dan echte, verse zuurkool , net uit het vat. En laat het seizoen nu net begonnen zijn. Bij zuurkool denk je misschien al snel aan stamppot, maar dan doe je dit fijne kooltje te kort. Ik moet trouwens ook eerlijk zeggen dat ik nu wel klaar ben voor het stamppotseizoen.

As we speak kijk ik naar . Bereiden Doe de zuurkool , evt. Benodigdheden voor ca. Eventueel water of witte wijn om aan te vullen. Verder heb je, als gezeg eigenlijk alleen een.

Zolang de pot goed afgesloten is en een laagje vocht op de zuurkool zit, kun je deze zeker enkele maanden bewaren. In nauwe samenwerking met bacteriën, gisten en schimmels, gebruikten onze voorouders de techniek om voedsel te bewaren. Olijven, zuurkool , augurken, kimchi en ingelegde citroenen zijn bekende voorbeelden. Maar wist je dat een groot deel van onze voeding ontstaat door fermentatie? Chocolade, salami, soyasaus . Sommige gerechten vragen om minder natte zuurkool.

Je kunt de zuurkool dan laten uitlekken in een zeef óf het vocht met je handen uitknijpen. Tegenwoordig zie je overal in de winkels voorbereide zuurkool , maar je kunt het ook zelf maken. Lekker ouderwets en ambachtelijk.