Zuurkool uit het vat koken

Zuurkool hoef je niet te koken , maar enkel warm te maken. Doe dit dus in een pan met dikke bodem en op laag vuur. Bij zuurkool uit een pakje hoef je geen extra water toe te voegen, bij verse uit het vat wel.

Dit kan ook een beetje droge witte wijn of appelsap zijn om de het lekker zuur te houden. Er zijn verschillende soorten zuurkool , al dan niet met toevoeging van wijn of kruiden.

Vacuüm verpakt is zuurkool langere tijd houdbaar. Wil je zuurkool koken om er vervolgens stamppot van te maken, kook dan zo kort mogelijk. Proef of je hem te zuur vindt en is hij niet te zuur, doe hem dan met het vocht uit de verpakking in een pan en verwarm hem zachtjes op matig vuur, gedurende min. Schep hem halverwege een keer om en giet hem af als je hem aan . Als je zuurkool wilt koken dan zijn er verschillende mogelijkheden.

Er wordt vaak gekozen om zuurkool stamppot te maken. Door het zuur in de zuurkool bestaat er een kans dat de aardappelen niet goed gaar worden als ze samen met zuurkool gekookt worden.

Het is heel ouderwets om zuurkool (lang) te koken. Ik kook het helemaal niet. Ik vind juist het knapperige en zure erg lekker. Andijvie kook ik ook niet voor ik er stamp van maak. Maar omdat iedereen over koken van zuurkool begon dacht ik dat ik iets verkeerds deed.

Ik eet ook altijd rauwe zuurkool uit het pakje voor het in de aardappelenpan gaat. Het grote verschil bij een zakje zuurkool is dat er na-vergisting plaats vindt waardoor de restsuikers geen koolzuur meer kunnen maken (zodat het zakje niet ontploft eigenlijk). Gepasteuriseerde (een verhittingsproces) zuurkool komt in . Als je de zuurkool te zuur vind kun je het vocht er uit knijpen en in plaats van in het eigen vocht te koken water toe voegen. Heb je jouw zuurkool liever erg zuur dan kun je in plaats van water appelsap of witte wijn toevoegen.

Het weer in guur en dat betekend dat het weer tijd is voor ouderwetse zuurkool uit het vat. Zelf zuurkool maken lijkt moeilijk maar dat is het zeker niet, vooral met de juiste benodigheden en een makkelijke uitleg maak je dit jaar zelf je eigen zuurkool die je doet terug denken aan wat je vroeger kocht bij de . Voorverpakte zuurkool is naar aankoop nog wel enkele weken houdbaar (kijk naar de houdbaarheidsdatum op het pak). Tegenwoordig is er ook zuurkool met . Het heeft een gele kleur, en opmerkelijk detail bij zuurkool : het geeft géén typische koollucht bij het koken , wat wel het geval is bij vele andere koolsoorten.

Dit proces zou als eerste in Noord China zijn ontdekt.

STAMPPOT ZUURKOOL Basisrecept voor personen. Ondertussen spekjes . Pan: doe de zuurkool met 4-eetlepels water of witte wijn in een pan. Breng het geheel aan de kook en kook minuten.

Kook de zuurkool minuten. Giet beiden af en stamp de aardappelen met een scheutje halfvolle . Verhit wat boter in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes uit. Je kunt het best in pan koken maar houd dan rekening met een kooktijd van ca min. Hoe verser de groente, des te lekkerder.

Tenminste… Dat gaat meestal op. Voor zuurkool geldt dat niet. Door die bacteriën is zuurkool daarbij ook nog eens hartstikke . Je hoeft deze zuurkool alleen nog maar op te warmen.

Op de markt en bij de groenteman kun je ook zuurkool uit het vat kopen. Deze zuurkool is, net als bij de zakjes, wel al gefermenteerd. Dit betekent dat de zuurkool zijn kenmerkende zure smaak heeft, maar deze is nog niet gekookt.

Wanneer u de zuurkool te zuur vindt, raden wij u aan om wat (zoete) witte wijn of appelsap toe te voegen bij het koken. Een andere oplossing is, om wat honing of een schepje suiker toe te voegen nadat de zuurkool is gekookt.