Hoe maak je jenever ? Het bereiden van een jenever start met de keuze van de grondstoffen. De basisregel is vrij eenvoudig. Alle landbouwproducten die suiker of zetmeel bevatten zijn geschikte grondstoffen.
Suiker wordt namelijk door gisten in alcohol omgezet. Zetmeel kan omgezet worden in suikers, die vervolgens .
Voor jenever wordt behoudens het basiskruid (jeneverbessen) aan het kruidenmengsel meestal nog volgend toegevoegd: St. Janskrui Engelwortel, wat kaneel, snuifje nootmuskaat, kruidnagel, wat geplet anijszaa een weinig koriander, citrusschillen en gedroogde schillen van de bittere sinaasappel . Oorspronkelijk gaat het om moutwijn waaraan extracten uit de jeneverbes werden toegevoegd. Bereiding: maak de kruiden fijn in een vijzel of blender en doe ze in een bokaal, voeg de alcohol met het water toe. Oude jenever is bereid volgens de oude methode, jonge jenever volgens een moderner recept.
Deze namen hebben dus niets met leeftijd te maken. Oude jenever bestaat uit neutrale alcohol die verkregen is door vergisting en destillatie van melasse, een afvalproduct van de suiker industrie. De Nedalco in Bergen op.