Ook blijft je vlees langer de mooie kleur behouden. Het wordt zeer veel toegepast in de vleesverwerkende industrie. Vandaag nitrietzout bestellen, morgen in huis.

Nitrietzout kopen doe je bij de specialist. Colorozozout Witte kristallen.

Daarnaast heeft het een antimicrobiële werking. Het zout voorkomt bacteriegroei en zorgt voor een aantrekkelijke kleur van het vlees. Ook wordt de houdbaarheid van het vlees verlengd en wordt het vlees minder temperatuurgevoelig. Voor de nattepekel blijkt het standaard nitrietzout wat in NL gebruikt wordt niet voldoende te zijn. Alvast bedankt voor de tips.

Кеш Схожі Перекласти цю сторінку січ. Wij kopen zout bij de slager.

Geen gewoon keukenzout maar colorozo. Dat wordt ook wel kleurzout, of natriumnitriet genoemd. En het wordt aangeduid met de code E250.

Hoe gebruik je colorozozout ? Wat is het verschil met gewoon zout, nitraat of nitriet? Algemene opmerking: Het natriumnitriet (E250) in colorozozout heeft als enige doel om kleurverlies in vlees tegen te gaan. Natriumnitriet mag in sommige landen niet gebruikt worden omdat het in de maag verbindingen kan maken met andere stoffen om zo nitrosamines te vormen, een stof die kanker veroorzaakt. Als een recept vraagt.

Wanneer je dus cholorozo wilt gebruiken i. Onderwerp: colorozozout vraagje. Het is in megagrote zakken bij Sligro bv. Kost weinig overigens. Te koop bij de betere slager.

Zeezout heeft een lekkere smaak en is zeer geschikt om je vis mee te pekelen. Je worsten laat je daarentegen weken aan hun lot over in je berging en die smaken vervolgens verrukkelijk. Er zijn grofweg vier manieren om je worst voor verrotting te behoeden.

Denken mensen naast moderne langhoudbare pakketten ook aan zout, suiker en andere stoffen die moeilijk te winnen zijn uit de natuur? Om diezelfde reden sla ik ook uitheemse kruiden (peper, kerrie, kruidnagel etc) op. En koop je die in bulkhoeveelheden, of in van die supermarktbusjes? Voor het roken heb ik een UDS, dus een groot olievat waar ik warm in rook.

Volgens mij kan ik het zout en nitrietzout in het recept gewoon vervangen door colorozo zout. DIRECT LEVERBAAR Pekelzout is te gebruiken voor hammen en vlees. Kwalitatief hoog pekelzout van het merk Supracel.

De totale inhoud is 1kg en zit in een zakje. Het product zal verkleuren door. Keukenzout of kleurzout met een toevoeging van natriumnitriet, dat is colorozozout.

Een zeer kleine hoeveelheid E2wordt verwerkt in het zout om een kleurverandering van (met name) vlees tegen te gaan. Bij het pekelen van grote vleesdelen wordt dit ingrediënt veel gebruikt. Door vlees langdurig aan . Kipfilet een dag pekelen.

Pekelbad is goed wanneer er een aardappel in blijft drijven.